日本ATAGO(爱拓) PAL-BX/ACID91牛奶乳制品糖酸度计

日本ATAGO(爱拓) PAL-BX/ACID91牛奶乳制品糖酸度计是测试牛奶的糖度和酸度。这款不仅可以同时检测糖酸比，而且不需要繁杂的操作方法和酸度测定试剂。

日本ATAGO(爱拓) PAL-BX/ACID91牛奶乳制品糖酸度计产品简介：

日本ATAGO(爱拓) PAL-BX/ACID91牛奶乳制品糖酸度计是测试牛奶的糖度和酸度。这款不仅可以同时检测糖酸比，而且不需要繁杂的操作方法和酸度测定试剂。其还带有OFFSET曲线修正功能，y=ax+-b可用于对比修正滴定法结果或者其他读数单位产生的数值偏差，使结果显示一致。

牛奶酸度=自然酸度+发酵酸度

自然酸度：新鲜的牛奶本身就具有一定的酸度，这种酸度主要由奶中的蛋白质、柠檬酸盐、磷酸盐及二氧化碳等酸性物质所构成，称之为自然酸度。

发酵酸度：牛奶在被挤出后的存放过程中，由于微生物的活动，分解乳糖产生乳酸，从而造成牛奶酸度的升高，这种因发酵而升高的酸度称为发酵酸度。

自然酸度与发酵酸度之和称为总酸度，通常所说的牛奶酸度就是总酸度。

牛奶酸度是牛奶的新鲜度标准

正常情况下，新鲜挤出的牛奶是呈弱酸性。如果酸度偏高，说明牛奶受微生物影响的程度更高;酸度偏低，则表示牛奶更新鲜。所以，酸度是一个代表牛奶新鲜程度的理化指标，通过它可以评判出牛奶的新鲜程度。

“酸度是反映牛乳新鲜度和热稳定性的重要指标，酸度高的牛乳，新鲜度低，热稳定性差;反之，酸度低表明新鲜度高，热稳定性也高。”